3 bars pour déguster le meilleur saké à Paris
Dans cet article, nous mettons à l’honneur deux piliers de la gastronomie japonaise : le saké, symbole de tradition et de convivialité, et le miso, ingrédient indispensable de la cuisine nippone. Découvrez leurs secrets de fabrication, plongez dans leur histoire fascinante, et retrouvez nos meilleur
Saviez-vous que le saké, appelé "nihonshu" (日本酒, nihonshu) en japonais, est bien plus qu’une boisson alcoolisée ? Né pendant l’ère Yayoi (300 avant J.-C. à 300 après J.-C.), le saké était initialement produit dans des temples pour des cérémonies religieuses. Sa fabrication repose sur un processus complexe : le riz poli est cuit à la vapeur, ensemencé avec du kōji (麹, kōji), puis fermenté avec de l’eau et de la levure.
Pendant la période Edo (1603-1868), les techniques modernes de brassage se sont développées, transformant le saké en une boisson emblématique consommée lors des repas ou des célébrations. Toutefois, saviez-vous que le saké était interdit à la production domestique sous le régime Meiji (1868-1912) pour favoriser les grandes brasseries ?
Aujourd’hui, le saké offre une incroyable palette de saveurs, allant des notes douces et fruitées aux arômes riches et complexes, et continue de s’imposer comme un symbole de la culture japonaise.
Voici trois bars incontournables à Paris pour découvrir cet élixir nippon :
La Maison du Saké - Le temple du saké à Paris
- Adresse : 11 Rue Tiquetonne, 75002 Paris.
- Pourquoi ce choix : Cette adresse emblématique propose une sélection exceptionnelle de sakés, avec plus de 50 références venues des meilleures brasseries japonaises. Un sommelier est toujours présent pour guider les novices comme les connaisseurs.
- En savoir plus : La Maison du Saké
Enyaa - L’art du saké et des accords mets-boissons
- Adresse : 37 Rue de Montpensier, 75001 Paris.
- Pourquoi ce choix : Enyaa est un restaurant qui excelle dans l’accord entre les plats japonais raffinés et les sakés haut de gamme. Ici, chaque verre raconte une histoire, et l’équipe partage ses conseils avec passion.
- En savoir plus : Enyaa
Sake Bar - Une expérience immersive
- Adresse : 3 Rue Valette, 75005 Paris.
- Pourquoi ce choix : Ce bar cosy propose une immersion complète dans l’univers du saké avec des dégustations thématiques et des ateliers pour comprendre l’art de la fabrication. L’ambiance conviviale en fait un lieu idéal pour partager une expérience unique.
- En savoir plus : Sake Bar Paris
